Tema: Nutrición (Salud).
¿Qué debemos saber sobre la absorción y síntesis de la proteína? ¿Y el catabolismo proteico? ¿Cuanta proteína podemos absorber en una sola comida? ¿30 gramos?
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Dejando de lado para empezar el crecimiento muscular, el cuerpo por supuesto que puede absorber más de 30 gramos de proteína por comida, no tendría ningún sentido pensar que no fuese así.
Sin embargo, en el crecimiento muscular sí que existe una pequeña controversia en los estudios sobre si realmente dicho límite existe o no, hay estudios que indican que sí, y estudios que indican que comiendo solamente una vez al día o reduciendo la ventana de ingesta de proteína a una menor cantidad de tiempo hay una mayor ganancia muscular y estudios que indican lo contrario.
Sabemos que puede haber muchos factores que también influyen en la síntesis de proteína, generalmente relacionado con el estilo de vida de la persona, cómo duerme, cuánto ejercicio hace, y puede resultar difícil establecer conexiones directas entre cómo se ingiere la proteína y el nivel de masa muscular, incluso la genética tiene un impacto.
Ahora bien, generalmente los estudios indicaban que sí que se podía absorber más de 30 gramos de proteína, ya que cuando consumíamos más seguía habiendo un impacto significativo en el nivel de crecimiento muscular, aunque era menos acentuado que al consumir esos 30 gramos.
Esto sugiere que hay una curva rápida en la cual, al principio, cuando consumes esa cantidad de proteína, unos 30 gramos en cada comida, hay un mayor crecimiento muscular, y una cantidad adicional de proteína tiene un efecto, pero menor que ese estímulo inicial.
Ahora bien, la cosa no acaba aquí, pues estamos hablando solamente de crecimiento muscular y hay más factores que influyen, por ejemplo, la destrucción muscular, pues cuando creamos músculo estamos destruyendo un músculo en el proceso.
Y, sin embargo, consumiendo más de 30 gramos de proteína, si bien el aumento en el crecimiento muscular era ligero, la reducción del catabolismo, de la pérdida de músculo, era bastante más significativa, a expensas de consumir más de 30 gramos de proteína.
Por lo que parece ser que, si bien consumir más de 30 gramos no tiene mucho efecto en crear músculo, sí que tiene en evitar que se destruya, y esto es muy importante, pues mientras más músculo podamos retener mientras creamos más, mejor para el crecimiento muscular.
Por otro lado, sí que es verdad que hay ciertas cosas que podríamos comentar un poco de pasada, que afectan a la absorción de la proteína, por ejemplo, el hecho de consumir la proteína con grasa hace que tarde más tiempo en absorberse, y consumirla con carbohidratos hace que el pico de insulina sea mayor.
Lo que se suele relacionar con (después del entrenamiento) recuperar energía, favorecer la síntesis de músculo y evitar su pérdida, cómo ya hemos comentado en otros momentos.