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Hoy vengo a hablarte de la exposición solar como fuente de vitamina D, nos han dicho, y últimamente nos han estado bombardeando mucho con el hecho de que hay que estar protegidos ante el sol, porque si no vas a tener cáncer de piel, o te vas a quemar y tu vida va a ser miserable porque te va a doler la piel o porque te vas a ver quemado, etcétera.

Como siempre hay que analizar por qué se dice esto y hasta que punto esto es verdad, sí que es verdad que una exposición demasiado prolongada a la luz del sol y a los rayos ultravioletas, más en ciertas zonas, puede ser peligrosa, puede dañar tu piel y puede contribuir al cáncer de piel, y entiendo que en términos generales puede ser un problema y que, como siempre, debe hacerse con moderación.

Pero, en términos generales, también tenemos que tener en cuenta que llevamos miles de años expuestos al sol, y que las tazas de cáncer eran bajas, no quiero entrar mucho en el tema del cáncer porque hay unos riesgos asociados y tenemos que tener cuidado, pero el sol no deja de ser algo natural y no deja de ser la energía alimenta este planeta, y también nos alimenta a nosotros de cierto modo porque nos aporta vitamina D.

Por lo tanto, muy raro sería, que después de tantos años, tan grave fuese el “fallo de diseño” que tenemos como para necesitar realmente crema solar sí o sí de factor 40.000, también es verdad que, según la tonalidad de tu piel, según tu ADN, básicamente, una exposición solar puede ser más o menos peligrosa para ti y puedes exponerte durante más o menos tiempo al sol.

Pero, insisto, en términos generales, deberías estar preparado para tomar el sol, lo que pasa es que también depende de a la hora en que lo tomes, y aquí viene lo importante del artículo, dependerá un poco de donde vivas, por supuesto, pero generalmente, a medio día o media tarde es cuando el momento más eficiente viene para tomar el sol.

No me quiero poner muy científico, pero básicamente, si lo buscas en algún sitio, verás que hay una curvatura respecto a la eficiencia que tienen esos rayos solares para que tu absorbas la vitamina D en relación a la probabilidad cancerígena que esos rayos de sol tienen para ti.

Y básicamente, cuanto más alto está el sol, de forma muy burda, mayor es la ciencia que tienen esos rayos solares para que tu absorbas la vitamina D, con una mínima probabilidad de que contraigas cáncer de piel, mientras que cuando el sol está saliendo o escondiendo, la eficiencia de los rayos del sol es menor por el ángulo en el que nos impactan, por lo tanto, absorbemos menos vitamina D3, pero tenemos más riesgo de contraer cáncer de piel.

Hay un montón de apps y de páginas web que te pueden decir la hora, o el intervalo de horas durante el cual es más recomendable que tomes el sol si de verdad te interesa, que simplemente según tu zona horaria te lo dirán, simplemente tienes que poner en Google; mejor hora para tomar el sol y tu país, por ejemplo, España, Estados Unidos, México o el que sea.

Resumiendo, sí se puede tomar el sol, y es mejor en unas horas que en otras, y en algunas horas es más probable que contraigas cáncer que en otras, el tiempo de exposición, generalmente, será de 30 a 60 minutos, pero también dependerá de cuanto te hayas adaptado al sol.

Lo que varía en función de cuanto tomes el sol, si generalmente te pones al sol muy poco, tu tolerancia al sol va a ser menor, por lo que tendrás que hacer sesiones menores, mientras que si ya has hecho muchas sesiones menores podrás poco a poco ir aumentando la duración de esas sesiones sin tener un mayor riesgo de contraer cáncer.

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Estos son tres libros que yo te recomiendo si quieres aprender de nutrición a nivel real, a nivel de una dieta que se aleje un poco de los cánones oficiales y que se acerque un poco más a la evidencia biológica y científica de estudios que pueden o no estar influenciados por intereses personales o comerciales.

Lo que te acabo de decir puede ser un debate de 10 minutos, o de horas, días o meses, pero si estás viendo este vídeo entiendo que chirrían algunas cosas sobre la nutrición, y quieres apostar aprender de otros enfoques, y para ello te puedo recomendar tres libros.

Estos son, cerebro de pan, la solución paleolítica y la dieta paleolítica, estos dos últimos libros los he leído personalmente, el primero no, no obstante, y empezando por cerebro de pan, obviamente salta a la vista que ya el título en sí es una crítica a los cereales, concretamente al trigo, lo que tiene bastante sentido y encaja bastante con los enfoques que yo defiendo en este canal de YouTube.

No he leído el libro, pero sé que tiene bastante peso, que tiene bastantes “adeptos”, por así decirlo, y que básicamente, es un libro consolidado dentro del mundo de la nutrición, escrito por alguien que sabe, toda la gente que me ha hablado de él lo ha hecho muy bien, pero a fía de hoy no me he puesto a leerlo, aunque está en lista de lecturas pendientes.

Los otros dos libros los leí hace ya un par de años, sino recuerdo mal, cuando empecé un poquito a preocuparme por la nutrición y por lo que me habían enseñado en la universidad y en otras fuentes.

Leí estos libros, escritos por, no necesariamente los primeros en hablar del tema, pero si los primeros que según lo que yo he visto y según lo que yo sé, las dos personas que ganaron más relevancia en esto de la dieta paleolítica, acercándose también quizás a la dieta cetogénica y a la dieta primal, un poco de reborde, y yo personalmente los recomiendo mucho.

Obviamente no son libros perfectos, tienen cosas con las que yo estoy de acuerdo y tienen cosas con las que no, pero en su gran mayoría sirven mucho para ilustrar a nivel didáctico y para abrir un poco los ojos en algunas cosas.

Yo, por ejemplo, a nivel personal sí que incorporo patatas, arroz blanco y de vez en cuando alguna legumbre en la dieta, sin embargo, esto se os puede hacer un poco más radical, pero lo recomiendo mucho, porque, realmente, sí que hablan bastante bien sobre procesados y algunos cereales.

Y en general sobre cómo funciona realmente el tema de las grasas, el tema de la proteína y el tema de qué tipo de alimentos deberían constituir la base de nuestra dieta y por qué.

Así pues, esas son las tres lecturas que yo te recomiendo, la primera me la han recomendado muchísimo, y las dos segundas también me las han recomendado bastante, y yo ya las he leído y estoy muy satisfecho con ello,

Las recuerdo con mucho cariño, y la verdad son libros que no me importaría volver a leer, porque realmente están escritos de forma muy amena, muy bien en mi opinión, sobre todo para los años que tienen, y hablan muy bien sobre el tema para una persona que no tiene mucho conocimiento sobre el mismo.

Libros:
►Cerebro de Pan: http://amzn.to/2bZemfZ
►La Solución Paleolítica: http://amzn.to/2c6xwSh
►La Dieta Paleolítica: http://amzn.to/2bZeex0

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Transcripción:
Hoy la cosa va de huevos, en primer lugar, lo huevos son un alimento muy rico en proteína y muy rico en omega 3 con un precio bastante bajo, por lo tanto, personalmente yo los considero un gran alimento.Nos han enseñado durante muchos años que hay que tener moderación con los huevos debido al colesterol, pero si has leído mis artículos o alguno de mis libros, sabrás que yo no estoy de acuerdo con esto de que el colesterol necesariamente sube el colesterol.¿Perdón?, tengo videos, blogs y libros hablando sobre las grasas, siguiendo enfoques nutricionales que están basados en estudios científicos libres de influencias de empresas, y por tanto libres de intereses particulares y que hablan en base a la verdad.

Y yo considero particularmente, que muchos problemas del adulto se derivaron del azúcar a las grasas por intereses financieros de ciertas empresas, y que por lo tanto los estudios científicos se derivaron hacia esos enfoques, y no me voy a enrollar más en este artículo, tienes los otros para este tema.

Realmente, pasados por esto que te acabo de decir, no hay un tope de huevos que puedes consumir en tu día a día, particularmente yo a día de hoy consumo muchos huevos, aunque quizá últimamente no tantos porque me estoy centrando bastante más en mi trabajo que en mi salud, pero hay estudios científicos de personas que consumen 12, 18 e incluso hay uno de una persona que consume 28 huevos al día, y no pasa nada, sus analíticas están perfectas, y su salud y niveles de energía también.

Esto pasa porque, y lo voy a decir una vez más libremente, comer colesterol bueno y saludable en alimentos de calidad, que no sean alimentos transgénicos, que solo son grasas industriales, no suben necesariamente el colesterol.

Además, los huevos son un tipo “especial”, por así decirlo, dentro de las grasas, y, realmente, son mucho más eficientes que otras grasas para tu salud, por así decirlo, no quiero enrollarme demasiado porque tendría que ponerme científico.

Por otro lado, los huevos son también una grandísima fuente de proteína, y se absorbe bien, y como sabes puedes consumir grasas vegetales, pero su absorción es ligera o moderadamente menos óptima que las animales, aunque, por supuesto, puedes consumirla si eres vegetariano, no pasa nada.

Sin embargo, la del huevo es una que se absorbe muy bien, y que es que es mucho más barata que otras grasas en relación calidad precio, si puedes encontrar grasas a buen precio, puedes encontrar beicon por ahí, pero la calidad de esas grasas a nivel de cómo va a afectar a tu salud va a ser mucho menor que la de los huevos.

12 huevos, al peso y a l contenido de proteína en gramos, va a ser mucho más barato que cualquier tipo de carne animal que sea mínimamente saludable, así de claro te lo digo, y, por supuesto, tienes el omega 3 del huevo que sirve para compensar el omega 6 de otros alimentos, habría que ver hasta qué punto es el omega 6 el problema y no la calidad de la producción del omega 6 que conocemos, ya que la mayoría de omega 6 que consumimos viene de productos procesados e industriales, pero eso es clase para otro artículo.

Numeración de los huevos, con esto me refiero a que los huevos tienen una calidad según de qué animal vengan, y la numeración va de 0 a 3, cuando tu tomas un huevo, todos los huevos que no sean automáticamente de granja y que por lo tanto hayan pasado por un filtro de calidad, aunque, obviamente, hay huevos de granja que han pasado por un filtro de calidad.

Me refiero a que, salvo que los compres directamente de una granja, a un granjero, cualquier huevo que haya pasado por una industria, o por cualquier filtro de calidad a nivel estándar, va a tener una numeración, al principio va a ponerte el país, UK si es del reino unido, ES de España y US si son de Estados Unidos.

Aunque, normalmente, los huevos suelen ser locales, porque suele salir más rentable conseguirlos a nivel local que transportarlos, para empezar porque suelen ser bastante delicados, y la numeración que va después de esos dos dígitos, (US, ES, UK), es su calidad, el resto de números, en principio, no te interesan, aunque podríamos hablar de ellos.

La numeración va de 0 a 3, 0 implica que es un producto orgánico, 1 significa que no es un producto orgánico pero que se acerca de una forma bastante decente, sin embargo, un 1 significa que no es un animal que ha estado asilado, generalmente, es un animal que ha estado moviéndose, y los animales hacinados, normalmente, suelen tener problemas como que el animal está más enfermo, que suelen necesitar hormonas de crecimiento, antibióticos y que suele estar muy mal nutridos.

Y que, como sabes, el movimiento es vida, por lo tanto, no moverte afecta a tu salud, por lo tanto, loa 1 (dentro de la numeración del huevo, no solamente mejor calidad, sino mayor calidad de vida para la gallina, 2 es un huevo regular en mi opinión.

Y 3 es un huevo que yo personalmente intento no comprar en la medida de lo posible, porque vienen de los animales que están hacinados, y como digo tienen los tres problemas asociados, no movimiento, hormonas de crecimiento, antibióticos y piensos industriales, etcétera, para abaratar costes.

Ahora la alimentación hibrida, esta implica que para que un alimento sea orgánico tiene que estar alimentado mínimo 50% con alimentos naturales para ellos (puede variar con cada país), el otro 50% puede ser pre hecho, por lo tanto, todos o casi todos los pollos y gallinas que hoy en día están alimentados de forma híbrida, aunque son orgánicos, si bien, por ahí podrías encontrar alimentos que son aún más saludables y aún más orgánicos.

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Ya te he hablado en muchas ocasiones sobre ciertos productos saludables, y creo que he hablado en un artículo sobre suplementos sobre el aceite de hígado de bacalao, tanto sin más en botella como en cápsulas de glicerina.

Como ya sabrás el hígado de bacalao y el aceite que este contiene, y si no lo sabes te lo digo ahora, contiene bastante omega 3 y refuerza el sistema inmune, no obstante, el aceite de hígado de bacalao, en mi experiencia y por lo que he podido leer, el aceite de bacalao no tiene tanta “boost” a tu sistema inmunológico y al omega 3 como puede ser el hígado de bacalao.

Esto afecta, sobre todo, ya no tanto al aceite de hígado de bacalao en botella, sino al que viene en pastillitas de glicerina, que ayudan, pero lo que sí que en verdad ayuda es el hígado de bacalao como tal, de esta manera ya no solo estás comiendo el aceite que hayan procesado, que pueden haber sido más o menos procesado.

O las pastillitas que en vedad tienen una fracción muy pequeña en relación a un hígado real o a una botella de aceite, especialmente por el tratamiento que estas pueden llevar, aunque sí que es verdad que puedes fortificar el omega 3 o puedes añadirle otras sustancias.

Sin embargo, creas que no, la cantidad que omega 3 y de soporte para tu sistema inmunológico es mucho mayor, pero muchísimo mayor, de hecho, esto es lo que yo tomo cuando no quiero ponerme constipado o con gripe, porque es muy complicado contraer gripe si te comes uno de estos al día,

Aunque claro, eso es una dosis bastante considerable, yo lo tomo cuando lo necesite como si fuera un fármaco, para protegerme y aumentar un poco mi sistema inmune, me he acordado de escribir este artículo, básicamente, porque tengo una persona enferma en casa, y un poco por precaución he decidido comerme uno de estos.

Vale, hay un problema, y es que, aunque si ha habido alguna vez que me he comido el hígado de bacalao y me ha sabido bastante bien solo, y con solo me refiero a, literalmente, abrir la lata y comérmelo, sí que es verdad que para algunas personas puede tener un sabor bastante fuerte, y para algunos desagradable, no te voy a engañar.

Sobre todo, si te lo vas a comer solo, o “con un acompañamiento” pero que el sabor esté ahí, la forma en la que yo he visto que la mayoría de la gente lo tolera es en una ensalada variada, sinceramente, y en ese sentido, le da un punto de sabor a la ensalada bastante bueno, ya que tiene una textura y un sabor que por sí solo es bastante desagradable en muchos casos, pero con un buen acompañamiento que mezcle sabores, está bastante bueno.

De hecho, puedes incluso llegarlo a utilizar como si fuera paté, si luego vas a añadir por arriba huevas de lumpo o cualquier otro tipo de sustancia que quieras echarle en una tostada de lo que sea, está bastante bien y yo lo recomiendo mucho.

Y por lo general , para evitar un poco la gripe, contraer resfriados, y mejorar el sistema inmunológico yo lo recomiendo mucho, además de que es una gran fuente de omega 3,

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