Tema: Nutrición (Salud).

Hemos visto anteriormente porqué nos sentíamos mal, qué nos hacía sentir débiles, y en concreto qué problemas hay con las recomendaciones oficiales (debido a que no están del todo actualizadas). También hemos hablado de porqué la pirámide alimenticia está patas arriba y cuál es la mejor dieta.

Hoy, la respuesta a una pregunta crucial:

¿Porqué comer sano?

Si total, nos vamos a morir igual, ¿no?

Y es que esto me lo dicen mucho, sobre todo personas mayores. Suelen decirme que “yo ya sufro obesidad” (en realidad dicen; “estoy demasiado gordo”), ya tengo una hernia, ya tengo la espalda dislocada o ya soy demasiado viejo.

Y sí, tienen una edad. Y sí, tienen problemas. Pero también son excusas (dicho desde el cariño). Y es que todo aquel que haya cursado estudios de salud — soy enfermero — sabe que la vejez y la enfermedad son procesos que se pueden frenar, y en ocasiones incluso parar o revertir. Por eso, sin importar tu edad ni tus circunstancias, salvo que tu problema no tenga cura sí que puedes ver mejorías significativas.

Y yo también he sufrido problemas de espalda, entre otros, pero con ejercicio, dieta, menos estrés y fisioterapia los he podido resolver. Del mismo modo que he visto personas de avanzada edad perder más de 40 kilos de peso y pasar de dormir con ventilación mecánica a subirse a una cinta de correr y volverse adictos a ese subidón de serotonina — hormona de la felicidad —.

Y es que no se trata de vivir más, sino de tener más vida durante esos años. Se trata de poder jubilarte con energía, salud y poder disfrutar de lo que deberían ser “tus años dorados”, en lugar de bajar tu nivel socioeconómico y desarrollar hábitos simples hasta que fallezcas.

Y si eres joven, lo mismo. Se trata de tener más energía cuando, dentro de años, las pensiones por jubilación dejen de existir — si eso ocurre, lo cual yo, como menciono en Dinero y otros capítulos de Nutrición, espero que suceda —. Porque no sé tú, pero yo cuando tenga 30, 40 o 50 años quiero seguir sano y enérgico, no sólo para trabajar, sino para poder vivir después del trabajo.

Ahora bien, depende de ti. Por haber, hay muchos otros motivos por los cuales querrías comer sano; lucir un aspecto atractivo, “alargar tus telómeros” y vivir más, evitar bajones de azúcar o simplemente disfrutar del sabor de alimentos saludables, pero este es el motivo que considero más importante de todos.

Para más información, al margen de las siguientes entradas, te dejo con “Conoce a tu posible tú“, el libro que te habla más en detalle de cada alimento y elemento importante de tu salud.

Y ojo, yo soy enfermero. Económica y “profesionalmente” flaco favor me hago diciéndote esto, pero tu salud es siempre lo más importante. Así pues; ¡Comienza a hacer una dieta limpia — en anteriores entradas te hablo sobre ella — y cuéntame los resultados!

¡Nos vemos en el siguiente blog! Un abrazo,

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Tema: Nutrición (Salud).

Hemos visto anteriormente porqué nos sentíamos mal, qué nos hacía sentir débiles, y en concreto qué problemas hay con las recomendaciones oficiales (debido a que no están del todo actualizadas). También hemos hablado de porqué la pirámide alimenticia está patas arriba.

Hoy, la respuesta a una pregunta crucial:

¿Qué dieta es mejor? ¿Porqué?

En España somos muy afortunados, y en general muchos países hispanohablantes lo somos.

Seguimos dietas relativamente saludables, y en España especialmente la mediterránea es “muy saludable” en comparación con otras aceptadas y por ello es motivo de envidia en muchas partes del mundo, al menos a nivel nutricional.

Pero ya no sólo por ello, sino por la calidad de nuestros alimentos, algo derivado de nuestra tradición agrícola y productora, así como nuestra cultura de llevar una alimentación, cuanto más natural y saludable, mejor.

No obstante, la dieta mediterránea no es la mejor dieta que existe, ni mucho menos. Es mejorable, no es utópica por así decirlo, pero sí es cierto que se ajusta muy bien a las recomendaciones oficiales y en cierto modo es muy saludable en relación a otras.

Si la comparamos con la alimentación típica de los italianos, más basada en la pasta aunque pueda parecer un cliché, es mejor, ya que la pasta, además de tener pocos micronutrientes, es un alimento ácido (contribuyendo a la inflamación) con un elevado índice glucémico (lo cual contribuye a la diabetes), sobretodo hoy día, que está más refinado y procsado.

Aún más saludable es la dieta mediterránea si la comparamos con la estadounidense (americana) o británica / inglesa, caracterizadas por tener alimentos de peor calidad nutricional y más procesados. Sin ir más lejos, no hace falta más que ver sus niveles de obesidad en relación a España, o su tasa de comorbilidad (enfermedades crónicas simultáneas) en el adulto.

Se estima que dentro de 10 años EEUU dos de cada tres personas sufrirán diabetes tipo 2 (antiguamente llamada del adulto, aunque hoy día afecta también a niños debido a una peor nutrición desde más pequeños). Esto sería un serio problema para su sistema de salud, si no fuese porque este es privado (y se paga).

Nuevamente, no sólo España, sino la mayoría de países de habla hispana, por haber sido productores durante mucho tiempo, tienen acceso fácil a comida local de mayor calidad, pero aún así, ¿qué dieta es la mas recomendable?

En primer lugar habría que huir de las dietas milagro. Dietas como la Dukan (aunque sea hiperproteica), de la piña, y muchas otras que prometen mucho pero sufren de efecto rebote y desequilibrios nutricionales bastante serios.

Aún así, hay dietas más o menos consideradas como “raras”, que tienen cierto sentido y están en auge. Podríamos hablar de lo que surgió como “dieta paleolítica”, que después llevó a ramificaciones como la “primal” y la “cetogénica”.

Hay muchas variantes, y tiene que ver con el evolucionismo histórico que hemos tratado en entradas anteriores. Sin embargo, las cosas no son blancas o negras, así que aunque las dietas tienen beneficios no son 100% recomendables e ideales por separado.

Como casi siempre, yo soy partidario de unificar lo más beneficioso de cada dieta para generar un único sistema, pero personalizable para cada individuo según sus requisitos y necesidades particulares. Concretamente, yo recomiendo un mix de las dietas paleolítica, cetogénica y primal, añadiendo algún que otro alimento suelto.

¿En qué consistirían básicamente estas dietas? Por lo general, abunda el uso de la carne, el pescado, la fruta y la verdura. Los dos primeros como fuente de proteína, los dos segundos como fuente de micronutrientes. Ahora bien, ¿significa esto que no hay que hacer nada más?

No, esto sería dieta paleolítica estricta, pues a menudo esta considera incluso los huevos, frutos secos y raíces (tubérculos). Así pues, nos acercaremos más a la cetogénica, incluyendo más alimentos, pero priorizando la proteína por encima de los hidratos de carbono (sin renunciar a estos).

Hablo de reducir el 55-65% de carbohidratos recomendado, que a veces puede ser excesivo, sobretodo porque si recortamos un poco de legumbres y eliminamos muchos cereales nocivos y procesados, es complicado llegar a esos porcentajes, ya que la fruta y la verdura tiene poca cantidad de calorías, lo cual hace que su porcentaje de calorías sea bajo.

Para mantener ese mínimo de carbohidratos, además de algún cereal como el arroz blanco o la avena, es esencial mantener las frutas y verduras en la dieta, que por su basicidad (contrarrestando la acidez de la proteína animal) y sus micronutrientes, así como la fibra que contienen, son un gran aliado para nuestra dieta.

Además, recuerda que los alimentos que hemos comido siempre (antes de la revolución agrícola) son los que mejores resultados no son van a dar, por pura biología contante y sonante.

Pero, ¿y si quiero ser vegetariano? No te digo que por motivos éticos no pueda ser recomendable, ni que no pueda ser factible si tu dieta considera incluir “ovolácteos”, es decir, huevos (gran fuente de proteína y omega-3) y lácteos si no te sientan mal. Sin embargo, la proteína vegetal no se absorbe igual de bien (tiene menos biodisponibilidad) que la proteína animal, y presenta ciertas carencias.

¿Significa esto que la dieta vegetariana es inferior? No, tiene mucho sentido, y para muchos puede ser la opción preferible, pero aquellos que puedan consumir carne y pescado, y no tengan problemas éticos al respecto, por lo que generan van a tener dos grandes aliados más de su parte que son difíciles de reemplazar para un vegano.

¿Y cómo se llama a esta dieta? No se llama, es un estilo de vida, pero si quieres ponerle una “etiqueta” comercial por ahí resuena el nombre de “biohacking”, considerando la filosofía de “hackear” o decodificar y “trampear” tu propia biología, descubriendo qué te sienta bien y qué no de forma detallada y real.

Ya hemos visto, que hay ciertos alimentos que son bastante grises y problemáticos, como los cereales y la leche (también las legumbres si no las cocinas), pero estos merecen una revisión tranquila y exhaustiva, pues cada persona presenta ciertas diferencias y hay matices importantes que lleva tiempo analizar y explicar.

Recuerda que muchos de estos alimentos, sobretodo ciertos cereales, se asocian a las enfermedades del adulto y a un acortamiento de la esperanza y calidad de vida. Para más información, al margen de las siguientes entradas, te dejo con “Conoce a tu posible tú“, el libro que te habla más en detalle de cada alimento y elemento importante de tu salud.

Y ojo, yo soy enfermero. Económica y “profesionalmente” flaco favor me hago diciéndote esto, pero tu salud es siempre lo más importante. Así pues; ¡Haz una dieta limpia y cuéntame los resultados!

¡Nos vemos en el siguiente blog! Un abrazo,

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Tema: Nutrición (Salud).

Hemos visto anteriormente porqué nos sentíamos mal, qué nos hacía sentir débiles, y en concreto qué problemas hay con las recomendaciones oficiales (debido a que no están del todo actualizadas).

Ahora quiero hablarte sobre la pirámide alimenticia, sobre qué alimentos están desactualizados en ella y cómo deberíamos convertirla.

En la pirámide alimenticia oficial los cereales constituyen la base de la dieta junto con las legumbres. Esto segundo no es necesariamente malo, pues si bien las legumbres tienen problemas como las lectinas (y los finatos) la mayoría se desnaturalizan al cocinarlas y por tanto no son tan problemáticas.

Sin embargo, los cereales sí que tienen una serie de problemas, porque tienen gluten en primer lugar, porque son ácidos en segundo lugar, porque muchos de ellos dañan la flora intestinal, y porque para más seña tienen un elevado índice glucémico, el cual hace que tu azúcar en sangre suba y luego baje (causa de que tras meses y años repitiendo el proceso te vuelvas diabético y resistente a la insulina).

Todo esto lo explico con más calma en “Conoce a tu posible tú“, y lo explicaré con más detalle en futuros vídeos. Sin embargo, quiero darte una guía básica para que entiendas que existen problemas en los alimentos que comemos, aunque efectivamente muchos de ellos tengan beneficios.

Esto no es una crítica a todos los cereales, ni mucho menos, ya que hay algunos, como el trigo sarraceno, el arroz blanco o la avena, que no son necesariamente tan malos. Otros, en cambio, sí que plantean los problemas ya mencionados y tienen una serie de carencias para tu salud que tienes que tener en cuenta.

Por ello, yo no te digo que los vayas a eliminar sin más, para nada, sólo te digo que hagas un experimento; haz una dieta limpia, a base de carne, pescado, fruta, verdura y si quieres frutos secos y/o huevos.

A partir de ello, una vez hayas seguido este estilo de vida durante dos o cuatro semanas, prueba a incorporar de nuevo los cereales. No sólo el arroz o la avena, sino muchos otros (sobretodo trigo normal y pan), y comprueba qué pasa con tus niveles de energía y tu bienestar. ¿Te sientes igual de sano o comienzas a sentirte más débil?

El pan, especialmente el de hoy día, es un gran enemigo en realidad. Por un lado, suele estar más procesado de lo normal, y no es un producto tan natural como era antes, conllevando una serie de problemas. Además, lo “cortamos“ con levaduras industriales (haciéndolo transgénico) y azúcar, lo cual hace que eleve más su índice glucémico. Además, lo llenamos de pesticidas y está diseñado para crecer más rápido.

En general, muchos de los problemas ya no son que el alimento en sí tenga problemas, sino que su calidad los agrave o los genere.

Profundizando en el tema, me parece curioso que en la cima de la pirámide alimenticia estén los procesados. Entiéndase la cima como la franja de la que hay que comer menos, pero, ¿porqué hay que comer siquiera?

No te digo que una porción pequeña de vez en cuando te vaya a suponer un perjuicio serio para tu salud, pero si dividimos la pirámide alimenticia en cuatro bloques (cereales, pasta y legumbres en el primer eslabón, fruta y verdura en segundo lugar, carne y pescado en tercer puesto, y procesados en último lugar), ¿porqué tenemos siquiera un puesto para los procesados? ¡Si sabemos qué son malos!

Soy consciente de que alimentos no tan procesados, como el chocolate negro, entrarían en esta categoría. Y ahí la cosa cambia, hasta cierto punto. El problema es que no hay una diferenciación entre según qué alimentos “procesados” o “dulces” son saludables y recomendables y cuales no. Están todos englobados en el mismo saco.

Por ejemplo, el chocolate blanco no es que no sea tan bueno como el chocolate negro, sino que es malo, y junto con ese la mayoría de procesados que tomamos.

Por eso yo te propongo lo siguiente; elimina la parte de arriba de la pirámide alimenticia, dejando quizás los alimentos más puros y naturales (como el cacao chocolate negro). Además, mueve la carne, pescado, fruta y verdura a la base de la pirámide, y sitúa los cereales (y sólo los tres mencionados; arroz blanco, trigo sarraceno y avena) en la cima.

Esto no es universal, pero sí válido para la mayoría de la población. Y es que casi todos, aun sin ser celíacos, tenemos un cierto grado de intolerancia al gluten (y algunos a la lactosa, como veremos más adelante).

Párate a pensarlo. Los cereales son un alimento relativamente joven, de hace sólo 10.000 años, incorporados gracias a la revolución agrícola. Les debemos mucho, ya que nos han permitido multiplicarnos, pero nos han traído ciertas enfermedades crónicas del mundo moderno (diabetes, alzheimer) que antiguamente no existían.

Antiguamente vivíamos 30 años, no 80, y es cierto. Pero eso se debe a la elevada tasa de mortalidad infantil (90%), que bajaba la esperanza de vida media, y en segundo lugar las amenazas y depredadores, sumadas a la falta de hospitales, sanidad avanzada y alimentación a la vuelta de la esquina.

No le echo toda la culpa a los cereales, pero muchos de estos sí que contribuyen a las enfermedades mencionadas, siendo la estrella la Diabetes Tipo II (del adulto), y “atacan” a la flora bacteriana de nuestro intestino o flora intestinal (nuestra mayor aliada, muchas veces descuidada, a la hora de prevenir enfermedades).

Hoy tenemos una esperanza de vida muy larga, pero no calidad de vida. Somos expertos en mantener vivos a gente enferma.

Nos basamos en parches, en fármacos, y en cirugía.

Y ojo, yo soy enfermero. Económica y profesionalmente flaco favor me hago diciéndote esto, pero tu salud es siempre lo más importante. Yo no he conocido a ningún cavernícola, pero esos sí que no tenían Diabetes Tipo II.

Así pues; ¡Haz una dieta limpia y cuéntame los resultados!

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Tema: Nutrición (Salud).

Al margen de tu constitución, tu forma física, tu sistema inmune y tus enfermedades:

Tu nutrición te construye o te destruye.

Según qué alimentos consumas vas a sentirte con más o menos energía.

Si para ti lo normal es sentirte débil probablemente sea porque estás consumiendo, con demasiada regularidad, alimentos que fuerzan a tu cuerpo a trabajar de más y a sobre-esforzarse para contrarrestar esos efectos negativos, digerirlos y procesarlos.

En otras palabras; estás trabajando de más, y tu cuerpo no puede dedicarse como debería a las cosas a las que debería dedicarse en realidad. Por ello te levantas cansado, e incluso sufres (de vez en cuando) síntomas como:

• Dolor de cabeza.
• Dolor de espalda.
• Dolor periférico (incluso en el pie, porque todo nuestro cuerpo está relacionado).
• Ovarios poliquísticos.
• Dolor en regla.

Todo esto se asocia normalmente a una mala alimentación, y por tanto, comer siguiendo una nutrición saludable alivia el dolor y los síntomas.

Por tanto, escucha más a tu cuerpo, está tratando de enviarte un mensaje. Te está pidiendo que lo nutras como tiene que ser. Pensamos en muchas ocasiones que comer es simplemente algo necesario, y que podemos comer cualquier cosa para seguir funcionando el resto del día.

Cuando la realidad es que en este sentido podríamos compararnos a plantas. Según con qué nos abonemos, reguemos, o alimentemos, vamos a:

1. Crecer más fuertes.
2. Comenzar a marchitar.

¿En qué bando quieres estar?

Entiende que en este sentido eres tan frágil como cualquier otro ser vivo, y que vivimos en un mundo donde (cada vez con más frecuencia) comemos alimentos que no son naturales, que están más procesados, y para los que nuestro cuerpo biológico y natural no está adaptado.

Por ello, párate a pensar cuáles son los últimos alimentos que hemos incluido últimamente en nuestra dieta. Desde la revolución industrial, la revolución del azúcar, o incluso la revolución agrícola.

Pero cuidado. No todo es blanco o negro. Más adelante veremos también que hay ciertos alimentos modernos que podemos consumir sin problema, o que no son tan malos y tienen varios efectos beneficiosos.

Pero con este mensaje sólo quiero concienciarte para avanzar hacia una alimentación real. Que pienses si lo que comes es comida de verdad o no, y si crees que te merece la pena vivir cansado, a medio gas, o crees, en cambio, que te mereces estar enérgico, vital, y joven durante más tiempo.

Te dejo con esa reflexión, y no dudes en hacernos llegar tu opinión al respecto.

¡Nos vemos en el siguiente blog! Un abrazo,

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